Total time: 40 min
Ingredients: 1 Karotte; 500 g Kartoffeln; 1 Zucchini; 4 EL Sonnenblumenkerne; 2 Eier; 100 g Haferflocken; Ursalz; weißer Pfeffer; Muskatnuss; 5 EL Sonnenblumenöl; 8 EL Schnittlauchsoße

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Vegetarische Frikadellen mit Haferflocken

Vegetarische Frikadellen mit Haferflocken zerfallen nicht: Die Haferflocken binden die geraspelte Gemüsemasse und machen sie saftig. Von Thomas Sixt.

Rezept

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten

Zutaten:

1 Karotte
500 g Kartoffeln
1 Zucchini
4 EL Sonnenblumenkerne
2 Eier
100 g Haferflocken
Ursalz
weißer Pfeffer
Muskatnuss
5 EL Sonnenblumenöl
8 EL Schnittlauchsoße

Arbeitsschritte:

Karotte und Kartoffeln schälen und mit der Zucchini grob raspeln. Sonnenblumenkerne und die aufgeschlagenen Eier dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und vermischen. Die Masse mit den Haferflocken binden.
Eine Pfanne mit dem Sonnenblumenöl gut erhitzen, aus der Masse gleich große Taler formen und auf beiden Seiten goldbraun braten und durchgaren.
Die vegetarischen Frikadellen mit der Schnittlauchsoße anrichten, nach Wunsch mit Karottenstiften garnieren.