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Fruchtig, würzig und unerwartet anders: Dieses Curry solltest du im Sommer unbedingt probieren
Schonmal von einem Melonencurry gehört? Probiere es gleich selbst!
Rezept
Zubereitungszeit ca. 40 MinutenKochzeit ca. 40 Minuten
Zutaten:
- 250 g Basmatireis
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g Ingwer (frisch)
- 700 g Wassermelone
- 200 ml pasierte Tomaten
- etwas neutrales Pflanzenöl
- 2 TL Currypulver
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Paprikapulver (geräuchert)
- 100 ml Kokosmilch
- 1 EL Limettensaft
- 1 TL Ahornsirup 🛒
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Pfeffer
- 2 EL Koriander (frisch)
Arbeitsschritte:
- Bereite den Reis nach Packungsangaben zu.
- Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Würfel.
- Ziehe die Knoblauchzehen ab und hacke sie fein.Tipp: Kinderleicht und stilvoll geht das mit diesem Knoblauchzerkleinerer 🛒.
- Schäle den Ingwer und reibe ihn fein.
- Schneide die Wassermelone in Scheiben. Entferne die Schale und schneide das Fruchtfleisch in Würfel.
- Püriere etwa 250 g der Melonenwürfel mit den passierten Tomaten zu einer glatten Soße.
- Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf. Brate die Zwiebel darin glasig an. Gib anschließend Knoblauch und Ingwer dazu und brate beides 1 Minute mit.
- Streue Currypulver, Kurkuma und Paprikapulver darüber und röste die Gewürze unter Rühren kurz mit an.
- Gib die übrigen Melonenwürfel in die Pfanne und brate sie für 2-3 Minuten mit.
- Gieße die Melonen-Tomaten-Soße sowie die Kokosmilch dazu, verrühre alles gründlich und lass das Curry bei mittlerer Hitze etwa 8-10 Minuten köcheln.
- Schmecke das Curry mit Limettensaft, Ahornsirup, Salz und Pfeffer ab.
- Wasche den Koriander, schüttle ihn trocken und hacke ihn grob.
- Verteile den Basmatireis auf Teller, richte das Melonencurry dazu an und bestreue vor dem Servieren alles mit Koriander.
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