Total time: 50 min
Ingredients: 400 g Hackfleisch; 1 Stück Schalotte; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 Stück Semmeln; 80 ml Milch; 2 Stück Eier; 1 EL Senf mittelscharf oder Dijon Senf; Salz; Pfeffer; 1/4 Bund Petersilie; 50 ml Sonnenblumenöl

Details werden geladen...

https://thomassixt.de/blog/frikadellen-im-ofen-so-lange-brauchen-sie-wirklich/

Frikadellen im Ofen: so lange brauchen sie wirklich

Frikadellen im Ofen bei genau 140 Grad Heißluft in 30 bis 45 Minuten garen. Ab 150 Grad reißen sie auf. Vom Profikoch Thomas Sixt.

Rezept

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten

Zutaten:

400 g Hackfleisch
1 Stück Schalotte
1 Stück Knoblauchzehe
1 Stück Semmeln
80 ml Milch
2 Stück Eier
1 EL Senf mittelscharf oder Dijon Senf
Salz
Pfeffer
1/4 Bund Petersilie
50 ml Sonnenblumenöl

Arbeitsschritte:

Das Brötchen würfeln, in der Milch einweichen und gut ausdrücken. Schalotte und Knoblauch fein würfeln.
Hackfleisch mit der Semmel, Schalotte, Knoblauch, Eiern, Senf, Petersilie, Salz und Pfeffer nur kurz vermengen.
Gleich große Laibchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes, leicht geöltes Blech setzen.
Im vorgeheizten Ofen bei genau 140 Grad Heißluft je nach Größe 30 bis 45 Minuten garen, bis die Mitte 72 Grad erreicht (Geflügelhack 74 Grad), dann noch gut 12 Minuten im Ofen lassen. Nicht wenden.
Die Frikadellen kurz ruhen lassen und mit den Beilagen servieren.
Tipp vom Koch: Bei genau 140 Grad Heißluft garen. Ab 150 Grad gehen die Frikadellen stark auf, deshalb nicht höher einstellen.