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Recette de Cœur de côte de veau de lait mijoté et en brochette poudrée d'ail, pommes de terre farcies aux ris et pied de veau, jus nourri de pulpe d'aromates par Georges Blanc - Académie du Goût
Faire lentement sécher les gousses d'ail dans un four doux puis les pulvériser dans le bol d'un robot.
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