Klassischer Erbseneintopf mit Schweinefleisch und Kartoffeln - Rezept

Prep time: 25 min
Cook time: 105 min
Total time: 130 min
Yield: 6
Ingredients: Geräuchertes Schweinefleisch mit Knochen - 1 kg; Grüne Erbsen, tiefgekühlt - 800 g; Kartoffeln, festkochend - 600 g; Möhren - 300 g; Zwiebel - 1 Stück; Wasser - 1, 5 l; Pflanzenöl - 1 EL; Lorbeerblatt - 1 Stück; Thymian - 3 Zweige; Salz - nach Geschmack; Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack; Petersilie - 1/2 Bund

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Klassischer Erbseneintopf mit Schweinefleisch und Kartoffeln - Rezept | Bonapeti.de

Herzhafter Erbseneintopf mit zartem Schweinefleisch, Kartoffeln und Möhren - ein klassisches, sättigendes Familienessen für kalte Tage. Klassischer

Rezept

Suppen Eintopf

Zubereitungszeit ca. 130 MinutenVorbereitung ca. 25 MinutenKochzeit ca. 105 Minuten

Zutaten:

Geräuchertes Schweinefleisch mit Knochen - 1 kg
Grüne Erbsen, tiefgekühlt - 800 g
Kartoffeln, festkochend - 600 g
Möhren - 300 g
Zwiebel - 1 Stück
Wasser - 1, 5 l
Pflanzenöl - 1 EL
Lorbeerblatt - 1 Stück
Thymian - 3 Zweige
Salz - nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Petersilie - 1/2 Bund

Arbeitsschritte:

Das geräucherte Schweinefleisch wird unter kaltem Wasser abgespült und in einen großen Topf gelegt. Anschließend kommen das Wasser, das Lorbeerblatt und die Thymianzweige hinzu. Alles wird langsam aufgekocht. Falls sich Schaum bildet, wird er mit einer Schaumkelle entfernt. Das Fleisch darf nun bei niedriger bis mittlerer Hitze zugedeckt etwa 70 Minuten sanft köcheln.
Inzwischen werden die Kartoffeln und Möhren geschält. Die Kartoffeln werden in mundgerechte Stücke, die Möhren in dicke Scheiben oder Würfel geschnitten. Die Zwiebel wird geschält und fein gewürfelt.
Das Öl wird in einer Pfanne erhitzt. Darin wird die Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten glasig angeschwitzt, ohne dass sie dunkel wird. So erhält der klassische Erbseneintopf ein kräftigeres, leicht süßliches Aroma.
Sobald das Schweinefleisch weich ist, wird es aus der Brühe gehoben und kurz abkühlen gelassen. Lorbeerblatt und Thymianzweige werden entfernt. Kartoffeln, Möhren und angeschwitzte Zwiebel kommen in die heiße Brühe und garen darin etwa 15 Minuten.
Danach werden die grünen Erbsen hinzugegeben. Tiefgekühlte Erbsen müssen vorher nicht aufgetaut werden. Der Eintopf köchelt weitere 8 bis 10 Minuten, bis Kartoffeln und Möhren weich sind, aber ihre Form behalten. Für eine etwas sämigere Konsistenz können einige Kartoffelstücke direkt im Topf mit einer Gabel zerdrückt werden.
Das abgekühlte Schweinefleisch wird vom Knochen gelöst, von groben Fettstücken befreit und mit zwei Gabeln in saftige Stücke gezupft. Anschließend kommt es zurück in den Topf und wird noch 5 Minuten im Erbseneintopf erwärmt. Erst jetzt wird mit Pfeffer und bei Bedarf vorsichtig mit Salz abgeschmeckt, da geräuchertes Fleisch bereits kräftig gewürzt ist.
Vor dem Servieren wird die Petersilie grob gehackt und über den heißen Eintopf gestreut. Der Erbseneintopf schmeckt nach einer kurzen Ruhezeit von etwa 10 Minuten besonders rund. Reste halten sich gut verschlossen bis zu 3 Tage im Kühlschrank und werden bei niedriger Hitze langsam erwärmt.