Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 2 große Paprikaschote(n) (vorwiegend grüne mit 4 - 5 Segmenten); 50 g Shrimps (geschält, ohne Kopf und Schwanz, TK); 150 g Schweinefilet(s) (oder -schnitzel, TK); 75 g Bambussprosse(n) (Dose); 30 g Frühlingszwiebel(n) (nur das Grüne); 4 m.-große Knoblauchzehe(n); 20 g Ingwer; 2 EL Sonnenblumenöl; 2 EL Reiswein (dunkel, würzig-mild); 2 EL Sojasauce (salzig, premium); 2 EL Sauce (Saus Bulgogi); 2 EL Fischsauce; 1 TL Szechuanpfeffer (frisch aus der Mühle); 1 TL, gehäuft Muskatnuss, frisch geriebene; 1 EL Eiweiß (frisches); 2 EL Weizenmehl; 1 Prise(n) Salz; 3 EL Sonnenblumenöl; n. B. Sauce (Saus Bulgogi)

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Pfannengebratene, gefüllte Paprika mit Bulgogi-Sauce von dieter_sedlaczek

Pfannengebratene, gefüllte Paprika mit Bulgogi-Sauce - Eine festliche, exotische Beilage. Rezept aus Taiwan. Gib jetzt die erste Bewertung für das Rezept von dieter_sedlaczek ab! Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

Rezept

Wok

Zubereitungszeit ca. 50 MinutenVorbereitung ca. 30 MinutenKochzeit ca. 20 Minuten

Zutaten:

2 große Paprikaschote(n) (vorwiegend grüne mit 4 - 5 Segmenten)
50 g Shrimps (geschält, ohne Kopf und Schwanz, TK)
150 g Schweinefilet(s) (oder -schnitzel, TK)
75 g Bambussprosse(n) (Dose)
30 g Frühlingszwiebel(n) (nur das Grüne)
4 m.-große Knoblauchzehe(n)
20 g Ingwer
2 EL Sonnenblumenöl
2 EL Reiswein (dunkel, würzig-mild)
2 EL Sojasauce (salzig, premium)
2 EL Sauce (Saus Bulgogi)
2 EL Fischsauce
1 TL Szechuanpfeffer (frisch aus der Mühle)
1 TL, gehäuft Muskatnuss, frisch geriebene
1 EL Eiweiß (frisches)
2 EL Weizenmehl
1 Prise(n) Salz
3 EL Sonnenblumenöl
n. B. Sauce (Saus Bulgogi)

Arbeitsschritte:

Zubereitung
Die gewaschenen Paprikaschoten längs in die Segmente aufteilen. Stiele und weiße Teile entfernen und die Segmente quer halbieren.
Für die Füllung die angetauten Shrimps in ca. 3 mm sehr kleine Stücke hacken. Das angetaute Schweinefilet am besten mit einer Brot- und Wurstschneidmaschine quer zur Faserrichtung in 3 mm dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben längs in dünne Streifen schneiden und quer in ca. 3 mm große Würfel zerlegen. Die Bambussprossen abbrausen und ebenso in ca. 3 mm große Stücke zerlegen. Die gewaschene Frühlingszwiebel längs halbieren und die Hälften längs halbieren, dann quer in 3 mm breite Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und auspressen. Den gewaschenen Ingwer schälen, quer zur Faserrichtung in dünne Scheiben schneiden und diese fein hacken.
Zum Braten der Füllung das Sonnenblumenöl in einem Wok erhitzen. Zuerst das Schweinefleisch pfannenrühren, bis alles Fleischwasser verdampft ist. Dann die Shrimps-Stücke zugeben und 1 Minute pfannenrühren. Den Rest der Füllung zugeben und 3 Minuten pfannenrühren. Den Reiswein mit Sojasauce und Saus Bulgogi mischen und die Füllung damit ablöschen. Eine weitere Minute pfannenrühren. Mit der Fischsauce, dem Szechuanpfeffer und der Muskatnuss abschmecken und vom Herd nehmen.
Zum Binden das frische Eiweiß mit dem Weizenmehl und dem Salz homogen mischen und unter die warme Füllung mischen. Dann die Füllung in die Paprikastücke füllen. In 2 Portionen je 5 Minuten über kochendem Wasser mit Deckel dämpfen lassen.
Zum Braten der gefüllten Paprikastücke das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Paprika zugeben und ohne Deckel 4 Minuten braten. Dann jedes der gefüllten Paprikastücke mit 1 TL Bulgogi-Sauce beträufeln, servieren und genießen.