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Recette de Tempura légère de cuisses de grenouilles en chaud et froid, un tartare "terre et mer" par Georges Blanc - Académie du Goût
Ouvrir les huîtres, détacher les huîtres de leur coquille et les déposer sur du papier absorbant, gratter les coquilles, puis les laver sous un filet d’eau froide, réserver. Conserver l’eau des huîtres. En prélever 100 g, faire tiédir légèrement puis…
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