Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2
Ingredients: 3 aubergines; 3 tomates; 1 grosse poignée d' olives; 250 g de mozzarella; 1 grosse échalote; quelques brins de persil; de l' huile; sel et poivre

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Aubergines farcies aux olives – Kilomètre-0

J’ai été séduite par la recette d’aubergines gratinées d’Isabelle du très élégant blog la cuisine d’ici et d’ISCA lors…

Rezept

Légumes

Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 20 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 1 Stunden

Zutaten:

3 aubergines
3 tomates
1 grosse poignée d' olives
250 g de mozzarella
1 grosse échalote
quelques brins de persil
de l' huile
sel et poivre

Arbeitsschritte:

Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Avec un couteau, striez la chair.
Enfournez-les 30 minutes à four préchauffé à 180°.
Pendant la cuisson, lavez et coupez les tomates en dés.  
Épluchez et émincez l’échalote, vous pouvez utiliser la tige si elle vient de votre jardin.    
Lavez et émincez le persil.  
Faites revenir dans une poêle avec un peu d’huile l’échalote et le persil. Ajoutez les dés de tomates.  
Poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes.
A la sortie du four, enlevez délicatement la chair des aubergines sans percer celles-ci.
Mettez la chair dans la poêle avec les olives (si possible des olives à l’huile). Stoppez la cuisson au bout de 5 minutes.
Garnissez de cette farce les olives.  
Découpez la mozza en tranches et recouvrez-en les aubergines.  
Poursuivez la cuisson 30 minutes. Proposez une salade en accompagnement.