Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 1 Seite frischen Lachs mit Haut, Gräten gezupft; 1 Handvoll frischen Koriander oder Petersilie (für die Koriander-Hasser), grob gezupft; 1 Handvoll frische Minze, grob gezupft; '100 g Walnüsse' in der Pfanne angeröstet und grob gehackt; '2 TL Sumach'; 1 Granatapfel - Kerne ausgelöst; 1 rote Zwiebel fein gehackt; 'Fleur de Sel und Malabar-Pfeffer'; 'gut 100 ml Engels-Olivenöl'; Bio-Zitrone, etwas Saft und Zesten; 'Tilda-Basmati-Reis' (nach Geschmack); Für den Joghurt-Dip:; 250 g griechischer Joghurt; 1 kleine Knobizehe fein gehackt; etwas Saft und Abrieb von einer Bio-Zitrone; 'Fleur de Sel und schwarzer Pfeffer aus der Mühle'

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Sumach-Lachs mit Kräutern, Walnüssen und Granatapfel - Gewürzmühle Engels

Sumach-Lachs mit Kräutern, Walnüssen und Granatapfel aus dem Ofen. Entdecke unser einfaches Rezept mit zitroniger Würze und frischem Joghurt-Dip.

Rezept

Hauptgericht

Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 10 MinutenVorbereitung ca. 30 MinutenKochzeit ca. 40 Minuten

Zutaten:

1 Seite frischen Lachs mit Haut, Gräten gezupft
1 Handvoll frischen Koriander oder Petersilie (für die Koriander-Hasser), grob gezupft
1 Handvoll frische Minze, grob gezupft
'100 g Walnüsse' in der Pfanne angeröstet und grob gehackt
'2 TL Sumach'
1 Granatapfel - Kerne ausgelöst
1 rote Zwiebel fein gehackt
'Fleur de Sel und Malabar-Pfeffer'
'gut 100 ml Engels-Olivenöl'
Bio-Zitrone, etwas Saft und Zesten
'Tilda-Basmati-Reis' (nach Geschmack)
Für den Joghurt-Dip:
250 g griechischer Joghurt
1 kleine Knobizehe fein gehackt
etwas Saft und Abrieb von einer Bio-Zitrone
'Fleur de Sel und schwarzer Pfeffer aus der Mühle'

Arbeitsschritte:

Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Alle Zutaten für den Dip vermischen, gut abschmecken und kühl stellen.
Die Lachseite auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit Fleur de Sel, Malabar-Pfeffer und dem Sumach würzen und ca. 15 Minuten bis 20 Minuten im Ofen garen, der Lachs sollte nicht komplett durchgegart sein, damit er nicht trocken ist.
In der Zwischenzeit den Reis zubereiten.
Den Lachs aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Man kann ihn kalt oder lauwarm genießen.
Olivenöl, gehackte 🧅Zwiebel, 🍋Zitronensaft und -zesten mischen und leicht würzen.
Lachs auf eine schöne Platte legen und mit dem Olivenöl-Zitronensaft beträufeln, mit den gehackten Walnüssen, gezupften Kräutern und Granatapfelkernen bestreuen.
Mit dem leckeren Zitronendip und evtl. Reis servieren.