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Erdbeerkuchen mit Mascarponecreme und Waffeln: Kein Waffeleisen oder Ofen nötig | Utopias Rezeptwelt
Dieser Erdbeerkuchen gelingt in wenigen Schritten und ganz ohne Backen. Das Ergebnis ist ein lecker sommerliches Dessert oder Gebäck für die Kuchentafel. Hier findest du ein Rezept für den einfachsten Erdbeerkuchen.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 140 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca.
Zutaten:
- 12 fertige Eierwaffeln
- 700 g Bio-Erdbeeren
- 1 Vanilleschote
- 260 g Schlagsahne
- 1 Packung(en) Sahnesteif
- 180 g Mascarpone
- 150 g Magerquark
- 2 EL Rohrzucker
- 1 TL Zitronensaft
- Puderzucker
Arbeitsschritte:
- Stelle eine Backform (20 mal 20 Zentimeter) oder einen Backrahmen mit Backblech bereit. Lege den Backrahmen mit sechs Eierwaffeln aus, sodass sie den Rahmen füllen (gegebenenfalls musst du sie etwas zuschneiden).
- Wasche die Erdbeeren und entferne das Grün. Stelle etwa 100 Gramm Erdbeeren zur Seite. Schneide den Rest der Beeren in Stücke, zum Beispiel in Viertel.
- Kratze das Mark der Vanilleschote aus. Schlage die Sahne zusammen mit dem Vanillemark und dem Sahnesteif, bis sie eine feste Konsistenz hat.
- Verteile die Erdbeer-Creme auf den Waffeln. Bedecke das Ganze dann mit den restlichen Waffeln, sodass sich ein Deckel bildet.
- Vermenge nun Mascarpone, Magerquark, Zucker und Zitronensaft miteinander. Hebe die geschlagene Sahne unter.
- Gib die geschnittenen Erdbeeren in die Mascarpone-Creme und vermenge alles miteinander.
- Stelle den Erdbeerkuchen für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank.
- Halbiere die restlichen Erdbeeren und verteile sie dekorativ auf dem Kuchen. Bestreue ihn dann großzügig mit Puderzucker.
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