Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 aubergine; 2 courgettes jaunes; 250 g de haricots verts; 3 grosses tomates variétés anciennes; 100 g de riz; 4 cs d' huile d'olive; 4 cs de vinaigre balsamique; 1 cs de moutarde; quelques brins de basilic

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Salade de riz aux aubergines, courgettes, tomates et haricots verts – Kilomètre-0

Comme Marion, je fais de la résistance et profite des salades complètes faites avec les légumes d’été toujours présents sur les étals.

Rezept

Légumes Salades composées

Zubereitungszeit ca. 1 StundenVorbereitung ca. 30 MinutenKochzeit ca. 30 Minuten

Zutaten:

1 aubergine
2 courgettes jaunes
250 g de haricots verts
3 grosses tomates variétés anciennes
100 g de riz
4 cs d' huile d'olive
4 cs de vinaigre balsamique
1 cs de moutarde
quelques brins de basilic

Arbeitsschritte:

Mettez le riz à cuire : un volume de riz pour deux volumes d’eau légèrement salée. Le riz est cuit quand il n’y a plus de liquide. Equeutez les haricots, coupez-les et faites-les cuire 30 minutes au four vapeur ou dans une grande casserole d’eau légèrement salée.
Faites cuire les aubergines et les courgettes coupées en dés au four vapeur 10 minutes ou à la poêle avec un peu d’huile. Dans votre four vapeur, vous pouvez les mettre avec les haricots verts et les enlever au bout de 10 minutes. Épluchez les tomates et coupez les en tranches ou en dés. Préparez la vinaigrette dans un saladier. Mettez-y les légumes, le riz. Ciselez le basilic et ajoutez-le dans la salade.