Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 2 EL Olivenöl; 1 TL Currypulver; 0,5 TL Kreuzkümmel; 0,5 TL Paprikapulver (rosenscharf); Salz; Pfeffer; 1 EL Pflanzenöl; 1 große Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 20 g Ingwer; 2 EL rote Currypaste; 1 TL Garam Masala; 400 ml Kokosmilch; 200 ml Gemüsebrühe; 1 Handvoll Pak Choi (oder Blattspinat); 1 Bio-Limette (Saft); Salz; Basmatireis

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Blumenkohl-Curry mit Kokosmilch: cremig und würzig - Leckerschmecker

Dieses cremige Blumenkohl-Curry mit Kokosmilch, geröstetem Blumenkohl und Pak Choi ist vegan, würzig und ganz einfach zubereitet.

Rezept

Zubereitungszeit ca. 50 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 30 Minuten

Zutaten:

1 großer Blumenkohl
2 EL Olivenöl
1 TL Currypulver
0,5 TL Kreuzkümmel
0,5 TL Paprikapulver (rosenscharf)
Salz
Pfeffer
1 EL Pflanzenöl
1 große Zwiebel
3 Knoblauchzehen
20 g Ingwer
2 EL rote Currypaste
1 TL Garam Masala
400 ml Kokosmilch
200 ml Gemüsebrühe
1 Handvoll Pak Choi (oder Blattspinat)
1 Bio-Limette (Saft)
Salz
Basmatireis

Arbeitsschritte:

Heize den Backofen auf 220 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor.
Teile den Blumenkohl in mittelgroße Röschen und vermenge ihn mit Olivenöl, Currypulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer.
Verteile ihn auf einem mit Backpapier belegten Blech und röste ihn 25–30 Minuten. Wende ihn dabei nach etwa 15 Minuten einmal. Die Röschen dürfen ruhig dunkelgoldene bis leicht gebräunte Spitzen bekommen – genau dort entsteht das meiste Aroma.
Erhitze Öl in einer Pfanne und würfle die Zwiebel fein und schwitze sie 5 Minuten glasig darin an. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein, reibe den Ingwer fein und gib beides mit in die Pfanne. Röste beides zusammen mit Currypaste und Garam Masala kurz mit an, bis sie intensiv duften. Gieße Kokosmilch und Gemüsebrühe an und lasse sie 8–10 Minuten sanft einköcheln.
Gib den gerösteten Blumenkohl mit klein geschnittenem Pak Choi in die Sauce und lass ihn nur noch 2–3 Minuten ziehen. Zum Schluss mit Limettensaft und Salz abschmecken.
Richte das Ganze mit Basmati-Reis an.