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La soupe au pistou de grand-mère : simple à faire et authentique
Authentique, généreuse et parfumée, cette soupe au pistou de grand-mère rassemble tous les légumes d'été dans un bouillon savoureux, agrémenté de petites pâtes et d'un pistou maison au basilic. Une recette familiale, réconfortante et colorée, parfaite pour profiter des beaux légumes de saison.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 10 MinutenVorbereitung ca. 25 MinutenKochzeit ca. 45 Minuten
Zutaten:
- Pour la soupe : 2 litres de bouillon de légumes 2 pommes de terre moyennes 2 carottes 2 courgettes 2 poireaux 1 petit bulbe de fenouil 150 g de haricots verts 120 g de petits pois 2 branches de céleri 2 tomates bien mûres 180 g de pâtes en coquillages 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel Poivre Pour le pistou : 1 beau bouquet de basilic frais 2 gousses d'ail 50 g de parmesan râpé 6 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe d'eau très froide Sel
Arbeitsschritte:
- Épluchez les pommes de terre, les carottes et les poireaux. Coupez tous les légumes en petits morceaux réguliers.
- Détaillez les haricots verts en tronçons et le fenouil en petits dés.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite. Faites revenir les poireaux, le céleri et le fenouil pendant 5 minutes afin de développer leurs arômes.
- Ajoutez les carottes, les pommes de terre, les tomates coupées en dés, les haricots verts et versez le bouillon de légumes.
- Portez à ébullition puis laissez mijoter pendant 25 minutes.
- Incorporez les courgettes, les petits pois et les pâtes en coquillages.
- Poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres et les légumes encore légèrement fermes.
- Pendant ce temps, préparez le pistou. Mixez à l'aide d'un mixeur le basilic, l'ail, le parmesan, l'huile d'olive, l'eau froide et une pincée de sel jusqu'à obtenir une sauce bien lisse et d'un vert éclatant.
- Hors du feu, incorporez seulement la moitié du pistou dans la soupe et mélangez délicatement.
- Servez immédiatement dans des assiettes creuses puis ajoutez une généreuse cuillère de pistou au centre de chaque assiette, sans trop mélanger.
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