Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl; 150 g Cashews; 3,5 EL Kokosöl; 1,5 TL Tandoori Gewürz; 1,5 TL Garam Masala; 1,5 TL gemahlene Kurkuma; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL Kashmiri Chili Pulver; 5 Kardamomkapseln; 2 Tomaten; 3 Zehen Knoblauch; 1 Zwiebel; 20 g Ingwer; 150 ml Kokosmilch; 50 ml Sojasahne; 2 EL Kasuri Methi (getr. Boxhornklee); Salz; Pfeffer; Reis (zum Servieren); Naan-Brote (zum Servieren)

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Veganes Korma-Curry mit geröstetem Blumenkohl - Kitchen Stories

Probiere dieses cremige Korma mit geröstetem Blumenkohl, aromatischen Gewürzen und einer Sauce aus Cashews. Hier geht’s zum Rezept!

Rezept

Curry Hauptgericht

Zubereitungszeit ca. 55 MinutenVorbereitung ca. 30 MinutenKochzeit ca. 25 Minuten

Zutaten:

1 Kopf Blumenkohl
150 g Cashews
3,5 EL Kokosöl
1,5 TL Tandoori Gewürz
1,5 TL Garam Masala
1,5 TL gemahlene Kurkuma
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Kashmiri Chili Pulver
5 Kardamomkapseln
2 Tomaten
3 Zehen Knoblauch
1 Zwiebel
20 g Ingwer
150 ml Kokosmilch
50 ml Sojasahne
2 EL Kasuri Methi (getr. Boxhornklee)
Salz
Pfeffer
Reis (zum Servieren)
Naan-Brote (zum Servieren)

Arbeitsschritte:

Cashews in heißem Wasser ca. 15–20 Min. einweichen. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Blumenkohl in kleine Röschen teilen und auf einem Backblech mit etwas Kokosöl, Tandoori-Gewürz, Kurkuma und Kreuzkümmel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Ofen ca. 20–30 Min. rösten, bis der Blumenkohl gar ist und dunkle Stellen bekommt.
Tomaten grob würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken oder reiben. Das restliche Kokosöl in einem Topf erhitzen und die Aromaten darin anschwitzen. Garam Masala, Kurkuma, Kreuzkümmel, Kashmiri-Chilipulver und Kardamomkapseln dazugeben und ca. 2 Min. mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Tomaten hinzufügen und ca. 5–10 Min. köcheln lassen, bis sie weich sind und zerfallen.
Cashews abgießen und zusammen mit der Kokosmilch mit einem Pürierstab zu einer cremigen Paste verarbeiten. Die Kardamomkapseln aus dem Topf nehmen. Cashewpaste und Sojasahne einrühren und alles mit dem Pürierstab im Topf zu einer gleichmäßigen Soße verarbeiten. Gerösteten Blumenkohl einrühren, einmal aufkochen lassen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und optional Kasuri Methi einrühren. Mit Koriander garnieren und mit Naan oder Reis servieren.