Albóndigas de choco en salsa con la receta tradicional andaluza

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Albóndigas de choco en salsa con la receta tradicional andaluza

Aprende a preparar unas deliciosas albóndigas de choco en salsa. Una receta tradicional, fácil y sabrosa para disfrutar del pescado de una forma diferente.

Rezept

Segundos platos

Zutaten:

400 gramos sepia
1 diente de ajo
50 gramos de pan rallado
1 huevo
2 cucharaditas de perejil
sal
pimienta negra molida
50 gramos de harina de trigo
115 mililitros de aceite de oliva
1 cebolla
1 cucharadita de pimentón dulce
300 mililitros de agua
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1 hoja de laurel
1 cucharadita de maicena (harina de maíz refinada)

Arbeitsschritte:

Introduce en una picadora el choco limpio troceado, el huevo, el ajo pelado, el perejil, una pizca de sal y pimienta negra molida al gusto. Tritura hasta conseguir una mezcla homogénea, pero con algo de textura para que las albóndigas resulten más jugosas. Pasa la mezcla a un bol amplio y añade el pan rallado. Remueve bien hasta conseguir una masa manejable. Si está demasiado húmeda, deja reposar unos minutos para que el pan rallado absorba parte de la humedad.
Con ayuda de una cuchara toma pequeñas porciones de masa y forma bolas del tamaño de una nuez grande. Intenta que todas tengan un tamaño similar para que se cocinen de forma uniforme. Cuando las tengas listas, pásalas ligeramente por harina de trigo, retirando el exceso para que la cobertura quede fina y no resulte pesada.
Calienta parte del aceite de oliva en una sartén amplia y fríe las albóndigas por tandas. No es necesario que se cocinen completamente por dentro en este momento, basta con que se doren ligeramente por toda la superficie. Retíralas a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y resérvalas mientras preparas la salsa.
En una cazuela, añade un poco del aceite utilizado para freír las albóndigas y sofríe la cebolla muy picada a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que quede tierna y ligeramente dorada. Añade el pimentón dulce y remueve rápidamente para evitar que se queme. Seguido, incorpora el agua, la hoja de laurel y el Avecrem pollo. Cocina el conjunto durante unos minutos para que todos los sabores se integren.
Retira la hoja de laurel y tritura la salsa hasta conseguir una textura fina y cremosa.
Introduce las albóndigas en la cazuela y cocina en la salsa durante unos 10 minutos a fuego suave. Durante este tiempo terminarán de hacerse por dentro y absorberán parte del sabor de la salsa.
Espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima justo antes de servir ¡y listo! Disfruta de las albóndigas de choco recién hechas acompañadas de arroz blanco, patatas cocidas o un buen pan para mojar en la salsa.