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Gratin de butternut : recette réconfortante

Quand l’automne pointe le bout de son nez, le butternut s’invite avec gourmandise dans nos cuisines. Ce gratin revisite la tradition familiale avec douceur :...

Rezept

Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 5 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 45 Minuten

Zutaten:

  • 1 pièce(s) Butternut
  • 2 pièce(s) Pommes de terre grenailles
  • 1 pièce(s) Oignon(s)
  • 20 cl Crème fraîche
  • 10 cl Lait demi-écrémé
  • 100 g Fromage râpé
  • 1 gousse(s) Ail
  • Noix de muscade
  • Sel
  • Poivre
  • 20 g Beurre

Arbeitsschritte:

  • Préchauffez le four à 180°C. Pendant qu’il chauffe, beurrez soigneusement un plat à gratin avec les 20 g de beurre, en insistant bien sur le fond et les bords pour éviter que les légumes n’attachent à la cuisson. Cette première étape vous permet de gagner du temps et d’avoir un plat prêt à être garni dès que tous les ingrédients sont préparés.
  • Épluchez la butternut, retirez les graines puis coupez la chair en fines tranches régulières pour favoriser une cuisson homogène. Lavez les pommes de terre grenailles, épluchez-les si vous le souhaitez, puis détaillez-les elles aussi en fines rondelles. Épluchez l’oignon et émincez-le finement. Épluchez enfin la gousse d’ail puis hachez-la ou écrasez-la selon votre préférence.
  • Dans un saladier, versez la crème fraîche et le lait demi-écrémé, puis ajoutez l’ail préparé. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade selon votre goût. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène, parfumée et bien répartie. Cette base va apporter tout le moelleux nécessaire au gratin pendant la cuisson au four.
  • Disposez dans le plat beurré une première couche de rondelles de butternut, puis ajoutez quelques rondelles de pommes de terre et un peu d’oignon émincé. Répétez l’opération en alternant les légumes jusqu’à épuisement des ingrédients. Versez ensuite la préparation crémeuse de manière uniforme sur l’ensemble. Terminez en répartissant le fromage râpé sur toute la surface pour obtenir un gratin généreux et doré.
  • Enfournez le plat dans le four préchauffé à 180°C et laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres et le dessus joliment gratiné. Surveillez la coloration en fin de cuisson : si le dessus dore trop vite, vous pouvez couvrir le plat avec une feuille de papier aluminium. Le gratin doit rester fondant à cœur tout en présentant une belle croûte appétissante.
  • À la sortie du four, laissez reposer le gratin quelques minutes avant de le servir. Ce temps de repos permet aux saveurs de se stabiliser et à la préparation de se raffermir légèrement, ce qui facilite le service. Servez bien chaud, seul pour un repas léger ou en accompagnement d’une viande rôtie, dans un esprit simple et réconfortant.