Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250 gr de carne molida de res; 1 huevo pequeño; 3 cdas de pan rallado; 1 diente de ajo; 2 cdas de cebolla finamente picada; 1 puerro mediano; 1 cda de harina de trigo; 250 ml de caldo de res; 2 cdas de aceite de oliva; 1 cdita de mostaza Dijon (opcional); 1/2 cdita de tomillo seco; 2 cdas de perejil fresco picado; Sal y pimienta negra al gusto

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Receta de albóndigas en salsa de puerro

Aprende a preparar albóndigas en salsa de puerro, jugosas y fáciles, con ingredientes sencillos y pasos para lograr una salsa deliciosa

Rezept

Carnes

Zubereitungszeit ca. 45 MinutenVorbereitung ca. 15 MinutenKochzeit ca. 30 Minuten

Zutaten:

250 gr de carne molida de res
1 huevo pequeño
3 cdas de pan rallado
1 diente de ajo
2 cdas de cebolla finamente picada
1 puerro mediano
1 cda de harina de trigo
250 ml de caldo de res
2 cdas de aceite de oliva
1 cdita de mostaza Dijon (opcional)
1/2 cdita de tomillo seco
2 cdas de perejil fresco picado
Sal y pimienta negra al gusto

Arbeitsschritte:

Coloca la carne molida en un recipiente y añade el huevo, el pan rallado, el ajo finamente picado, la cebolla, la mitad del perejil, sal y pimienta. Mezcla con las manos limpias hasta integrar los ingredientes, sin amasar demasiado para evitar que las albóndigas queden duras.
Divide la mezcla en porciones y forma entre 8 y 10 albóndigas pequeñas, procurando que tengan un tamaño similar. Así se cocinarán de manera uniforme. Si la mezcla está demasiado húmeda, agrega una cucharadita adicional de pan rallado.
Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Incorpora las albóndigas y dóralas por todos sus lados durante unos 5 a 7 minutos. No es necesario que estén completamente cocidas en este punto, pues terminarán de hacerse dentro de la salsa. Retíralas y reserva.
Retira las raíces y la parte verde más dura del puerro. Corta la parte blanca y verde clara en rodajas finas y lávalas cuidadosamente bajo el grifo, separando las capas para eliminar cualquier resto de tierra.
En la misma sartén, agrega la cucharada restante de aceite de oliva. Incorpora el puerro y cocina a fuego medio-bajo durante 5 a 7 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que esté blando y ligeramente transparente. Evita dorarlo demasiado para conservar su sabor delicado.
Añade la harina y el tomillo. Remueve durante un minuto para cocinar la harina y evitar que la salsa tenga sabor crudo. Vierte el caldo de res poco a poco mientras mezclas con una cuchara, hasta conseguir una preparación homogénea. Agrega la mostaza Dijon si deseas un toque ligeramente ácido.
Regresa las albóndigas a la sartén y distribúyelas dentro de la salsa. Tapa parcialmente y cocina a fuego bajo durante 12 a 15 minutos, removiendo con cuidado de vez en cuando. Comprueba que estén completamente cocidas por dentro; si utilizas un termómetro de cocina, la carne molida de res debe alcanzar los 71 °C en el centro.
Prueba la salsa y rectifica la sal y la pimienta. Si está demasiado espesa, añade un poco más de caldo; si está muy líquida, cocina unos minutos adicionales sin tapa. Termina con el perejil fresco picado y sirve las albóndigas calientes, cubiertas con abundante salsa de puerro.