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Recette de soupe glacée de concombre au chèvre

Avec cette entrée, votre repas ne peut que bien commencer ! - Recette Entrée : Soupe glacée de concombre au chèvre par Popasan

Rezept

Zubereitungszeit ca. 20 MinutenVorbereitung ca. 20 Minuten

Zutaten:

  • 2 concombres
  • 200g de ricotta
  • ½ botte de menthe
  • 80g de dés de chèvre ail et fines herbes (Soignon)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 échalote
  • 1 citron
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • 1 sachet de croûtons à l’ail
  • Sel, poivre

Arbeitsschritte:

  • Lavez, épluchez et coupez les concombres en quatre. Epépinez-les à l’aide d’une cuillère. Coupez les concombres en dés. Pressez le citron, épluchez la gousse d’ail, émincez l’échalote, lavez et ciselez la menthe. Réservez-en 8 feuilles entières. Placez dans le mixeur, les dés de concombres, le jus de citron, l’ail, l’échalote, la menthe, la ricotta et l’huile d’olive. Mixez le tout. Salez, poivrez et mixez de nouveau. Versez la soupe dans un saladier et réservez au frais au moins 2h. Au moment de servir, répartissez la soupe dans les bols. Déposez quelques dés de chèvre par-dessus avec 2 feuilles de menthe. Servez cette soupe accompagnée de croûtons.