Pains aux raisins healthy : version allégée

Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 250 g Farine complète; 20 g Levure de boulanger fraîche; 15 cl Lait demi-écrémé; 1 pièce(s) Blanc(s) d'œuf(s); 30 g Miel; 30 g Beurre allégé; 1 pincée(s) Sel; 120 g Raisins secs; 100 g Fromage blanc nature; 1 c. à café Extrait de vanille; 1 pièce(s) Jaune d'œuf(s); 2 c. à soupe Eau

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Pains aux raisins healthy : version allégée

Redécouvrez le plaisir des pains aux raisins en version allégée ! Cette recette mêle farine complète, raisins secs délicatement gonflés et douceur du miel. Un...

Rezept

Pains aux raisins

Zubereitungszeit ca. 45 MinutenVorbereitung ca. 25 MinutenKochzeit ca. 20 Minuten

Zutaten:

250 g Farine complète
20 g Levure de boulanger fraîche
15 cl Lait demi-écrémé
1 pièce(s) Blanc(s) d'œuf(s)
30 g Miel
30 g Beurre allégé
1 pincée(s) Sel
120 g Raisins secs
100 g Fromage blanc nature
1 c. à café Extrait de vanille
1 pièce(s) Jaune d'œuf(s)
2 c. à soupe Eau

Arbeitsschritte:

Préchauffez le four à 180°C dès le début pour qu’il soit bien chaud au moment de la cuisson. Versez les raisins secs dans un bol, puis couvrez-les avec un peu d’eau tiède pour les faire gonfler quelques minutes. Cette étape les rendra plus moelleux et plus agréables à la dégustation dans les pains aux raisins.
Faites tiédir le lait demi-écrémé sans le chauffer excessivement, car une température trop élevée pourrait empêcher la levure d’agir correctement. Émiettez la levure de boulanger fraîche dans un saladier, ajoutez le lait tiède, puis mélangez doucement pour bien la dissoudre. Laissez reposer quelques minutes afin de commencer l’activation.
Dans un grand saladier, versez la farine complète, le miel et la pincée de sel en prenant soin de ne pas mettre le sel directement sur la levure. Ajoutez ensuite le blanc d’œuf, le beurre allégé ramolli, puis le mélange lait-levure. Mélangez d’abord à la cuillère, puis travaillez la pâte jusqu’à obtenir une texture homogène et souple.
Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis pétrissez-la avec les mains pendant plusieurs minutes. Vous devez obtenir une pâte lisse, élastique et assez souple. Si elle colle trop, ajoutez un voile de farine, sans excès. Ce travail permet de développer une belle texture pour des pains aux raisins moelleux.
Replacez la pâte dans un saladier propre, puis couvrez-le avec un torchon propre ou un film alimentaire. Laissez reposer dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte gonfle et prenne du volume. Cette phase est importante pour obtenir une mie légère. Pendant ce temps, vous pouvez préparer tranquillement la garniture.
Dans un bol, mélangez le fromage blanc nature avec l’extrait de vanille afin d’obtenir une préparation simple, légère et parfumée. Égouttez soigneusement les raisins secs pour éviter d’humidifier excessivement la pâte. Remuez bien l’ensemble si besoin pour que la garniture soit prête à être étalée rapidement sur la pâte une fois reposée.
Étalez la pâte reposée sur un plan de travail fariné pour former un rectangle assez régulier. Répartissez le mélange au fromage blanc sur toute la surface en laissant une petite bordure sur les côtés. Parsemez ensuite les raisins bien égouttés. Roulez la pâte sur elle-même de façon serrée pour former un long boudin régulier.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez le boudin obtenu en portions de taille similaire afin d’obtenir plusieurs pains aux raisins réguliers. Disposez-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement. Cette précaution leur permet de cuire uniformément sans se coller entre eux.
Dans un petit bol, battez le jaune d’œuf avec les deux cuillères à soupe d’eau pour préparer une dorure légère. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez délicatement le dessus de chaque pain aux raisins. Cette étape apporte une jolie couleur dorée à la cuisson tout en gardant l’esprit allégé de la recette.
Enfournez la plaque dans le four préchauffé à 180°C et laissez cuire jusqu’à ce que les pains aux raisins soient bien gonflés et joliment dorés. Surveillez la coloration en fin de cuisson pour éviter qu’ils ne sèchent. Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les tiédir sur une grille avant de servir.