Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Ingredients: 1 kleine Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; Petersilie; 500 g Pfifferlinge; 2 EL Pflanzenöl; 1 Dose stückige Tomaten; 350 ml Gemüsebrühe; 1 Lorbeerblatt 🛒; 2 Thymianzweige; 1/2 TL Paprikapulver; 1 EL Speisestärke; 1 EL Weißweinessig; Salz und Pfeffer; 2 EL Schlagsahne

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Pfifferlingsgulasch: Klassiker der alpenländischen Küche - Leckerschmecker

Es ist Pfifferlingssaison! Besorg dir die leckeren Pilze und probiere ein leckeres Pfifferlingsgulasch mit Knödeln. Hier geht's zum Rezept:

Rezept

Abendessen

Zubereitungszeit ca. 50 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 30 Minuten

Zutaten:

1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Petersilie
500 g Pfifferlinge
2 EL Pflanzenöl
1 Dose stückige Tomaten
350 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt 🛒
2 Thymianzweige
1/2 TL Paprikapulver
1 EL Speisestärke
1 EL Weißweinessig
Salz und Pfeffer
2 EL Schlagsahne

Arbeitsschritte:

Pelle Zwiebel und Knoblauch und schneide beide in Würfel. Wasche die Petersilie und hacke sie klein.
Putze die Pfifferlinge gründlich und schneide große Exemplare klein. Stelle sie vorerst beiseite.
Erhitze Pflanzenöl in einer Pfanne und dünste darin Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig an.
Lösche mit den Tomaten aus der Dose ab und gieße die Gemüsebrühe hinzu. Gib das Lorbeerblatt, die Thymianzweige und das Paprikapulver dazu und lass die Soße anschließend zugedeckt 20 Minuten köcheln.
Entferne danach das Lorbeerblatt sowie die Thymianzweige und püriere die Soße fein. Mische die Stärke mit etwas Wasser an und rühre sie mit dem Weißweinessig unter. Lass die Soße erneut aufkochen und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Die Soße sollte eine dickflüssige Konsistenz haben. Ist sie zu dick, gieße noch etwas Gemüsebrühe hinzu.
Erhitze in einer weiteren Pfanne Öl und brate die Pfifferlinge darin an. Gib sie anschließend zur Soße. Rühre zwei Esslöffel Sahne unter und serviere das Pfifferlingsgulasch mit Knödel und gehackter Petersilie.