Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: Aubergine : 4; Merguez de boeuf : 350 g; Échalote : 2; Persil : 1/2 bouquet; Ciboule : 1 ou 2 brins; Huile d'olive : 1 peu; Emmental; Sel et poivre

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Aubergines farcies aux merguez – Kilomètre-0

Vous avez remarqué, quand l’été est là, on aime bien farcir les légumes : les tomates, les poivrons, les courgettes, les aubergines alors…

Rezept

Légumes Plats avec de la viande

Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 15 MinutenVorbereitung ca. 30 MinutenKochzeit ca. 45 Minuten

Zutaten:

Aubergine : 4
Merguez de boeuf : 350 g
Échalote : 2
Persil : 1/2 bouquet
Ciboule : 1 ou 2 brins
Huile d'olive : 1 peu
Emmental
Sel et poivre

Arbeitsschritte:

Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et avec un couteau et une cuillère, enlevez la chair.
Coupez celle-ci en cubes et réservez-la.
Faites revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive les échalotes épluchées et émincées.
Ajoutez ensuite la chair des aubergines. Mettez un peu d’eau dans la poêle et couvrez. Laissez cuire une dizaine de minutes. Salez et poivrez.
Enlevez le boyau des merguez.
Mélangez la viande avec le persil ciselé et la ciboule coupée.
  Ajoutez la viande en veillant à la séparer dans la poêle.    
Remplissez les aubergines évidées de cette farce.  
Saupoudrez dessus l’emmental râpé.  
Faites cuire 30 minutes, servez avec une salade verte.