Cook time: 15 min
Total time: 75 min
Ingredients: 600 g Mehl (Mischung beliebig!); 20 g frische Hefe oder 7 g Trockenhefe; 200 g warmes Wasser; 30 g Olivenöl; eine Prise Salz.

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Pizzabrötchen: Vielfältige Füllungen entdecken

Pizzabrötchen sind eine der beliebtesten Vorspeisen. In der klassischen Variante werden Sie meist mit Pesto oder Kräuterbutter serviert.

Rezept

Vorspeise

Zubereitungszeit ca. 75 MinutenKochzeit ca. 15 Minuten

Zutaten:

600 g Mehl (Mischung beliebig!)
20 g frische Hefe oder 7 g Trockenhefe
200 g warmes Wasser
30 g Olivenöl
eine Prise Salz.

Arbeitsschritte:

Alles verkneten, ob mit Mixer, Brotmaschine, Thermomix, Knethaken oder mit der Hand. Egal – die Konsistenz des Teigs ist entscheidend. Er muss fest, leicht geschmeidig und nicht klebrig sein. Je nachdem mit Mehl oder Hartweizengrieß etwas nachsteuern.
Nach dem Kneten 60 min ruhen lassen, anschließend portionieren und dabei mindestens acht Mal falten. Lass ihn dann vor dem Verarbeiten nochmal 10 min zugedeckt entspannen.
In vielen Rezepten wird der Ofen für die Pizza im trauten Heim auf 200-220 °C vorgeheizt. Ich empfehle auch für die Pizzabrötchen ihn auf 250 °C vorzuheizen. Idealerweise mit einem Pizzastein.
Den Teig zu kleinen Kugeln formen und ab damit in den Ofen, bis sie außen leicht braun werden.