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Salade de butternut rôtie et roquette

La salade de butternut rôtie et roquette invite l’automne à table avec ses couleurs chaleureuses et ses saveurs douces. Le butternut, star de la saison, se marie...

Rezept

Zubereitungszeit ca. 50 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 30 Minuten

Zutaten:

  • 1 Butternut
  • 100 g Roquette
  • 100 g Feta
  • 50 g Noix
  • 3 c. à soupe Huile d'olive
  • 1 c. à soupe Miel
  • 1 c. à soupe Vinaigre balsamique

Arbeitsschritte:

  • Préchauffez votre four à 200°C pour qu’il soit bien chaud au moment d’enfourner la courge. Pendant ce temps, préparez une plaque recouverte de papier cuisson. Cette première étape est importante pour obtenir une butternut bien rôtie, tendre à cœur et légèrement dorée sur les bords, sans qu’elle ne rende trop d’eau.
  • Pelez la butternut, coupez-la en deux, retirez les graines puis détaillez la chair en cubes réguliers. Essayez de garder une taille homogène pour assurer une cuisson uniforme. Déposez les morceaux dans un saladier, puis ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et le miel afin de bien les enrober.
  • Répartissez les cubes de butternut sur la plaque en une seule couche, sans trop les superposer. Enfournez pour environ 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson pour favoriser une coloration régulière. La courge doit devenir fondante tout en gardant une belle tenue, avec des bords légèrement caramélisés.
  • Pendant la cuisson de la butternut, rincez rapidement la roquette si nécessaire puis essorez-la soigneusement. Émiettez la feta dans un bol. Concassez grossièrement les noix pour garder du croquant en bouche. Préparez tous les éléments à l’avance afin de pouvoir assembler la salade facilement une fois la courge cuite.
  • Dans un petit bol, mélangez le vinaigre balsamique avec la cuillère restante d’huile d’olive. Remuez bien pour obtenir une vinaigrette simple et équilibrée. Comme le miel enrobe déjà la butternut, cet assaisonnement apporte surtout une touche acidulée qui viendra réveiller la douceur de la courge et la fraîcheur de la roquette.
  • À la sortie du four, laissez tiédir la butternut pendant quelques minutes sur la plaque. Il est préférable de ne pas l’ajouter brûlante à la roquette, car la chaleur ferait tomber les feuilles et modifierait la texture de la salade. Une courge tiède permet un résultat plus agréable et mieux équilibré.
  • Disposez la roquette dans un grand saladier ou directement dans les assiettes. Ajoutez les cubes de butternut rôtie encore tièdes, puis répartissez la feta émiettée et les noix concassées. Versez la vinaigrette au moment du service, puis mélangez délicatement pour ne pas écraser la courge et conserver une présentation appétissante.