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健康網》半熟蛋營養高是迷思 專家曝這樣吃蛋白質吸收達9成 - 自由健康網
不少人認為，雞蛋煮得越熟，營養流失越多，因此半熟蛋或溏心蛋比較營養。不過，營養師蔡宜方說明，一般烹調溫度下，雞蛋中所含的蛋白質、脂肪等成分並不會大量流失，所以溏心蛋、半熟蛋和全熟蛋相較，其實營養差異並沒有想像中大。此外，雞蛋煮熟消化率高，熟雞蛋的蛋白質消化吸收率甚至達90%以上，更易被人體利用。她也
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