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Brokkoli-Steak in Knoblauchbutter auf weißem Bohnenpüree mit Chimichurri von DasperfekteDinner
Brokkoli-Steak in Knoblauchbutter auf weißem Bohnenpüree mit Chimichurri - aus der Sendung „Das perfekte Dinner“ auf VOX vom 06.10.2025. Über 2 Bewertungen und für mega befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!
Rezept
Zubereitungszeit ca. 1 StundenVorbereitung ca. 30 MinutenKochzeit ca. 30 Minuten
Zutaten:
- 900 g Bohnen, weiße (Abtropfgewicht)
- 1 Zitrone(n), Saft davon (bis 2)
- 2 Knoblauchzehe(n)
- 3 EL Hefeflocken
- 3 große Brokkoli
- 6 EL Paprikapulver, geräuchertes
- 6 Knoblauchzehe(n)
- 6 EL Butter
- 5 TL Chiliflocken
- 1 TL Oregano
- 5 EL Rotweinessig
- 60 g Petersilie (ohne die gröbsten Stiele)
- 1 Chilischote(n) (milde)
- 3 Knoblauchzehe(n)
- 120 ml Olivenöl
- 200 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
- 25 TL Paprikapulver, geräuchertes
- 125 TL Knoblauchpulver
- 25 TL Kreuzkümmelpulver
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
- Granatapfelkerne
Arbeitsschritte:
- Zubereitung
- Für das Bohnenpüree die Bohnen abtropfen lassen und mit Zitronensaft, Knoblauch, Hefeflocken, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und pürieren.
- Für das Chimichurri die Chiliflocken und den Oregano in eine Rührschüssel geben, mit Rotweinessig übergießen und kurz ziehen lassen. Die Petersilie, die Chilischote und den Knoblauch fein hacken und in die Schüssel geben. Dann das Olivenöl hinzufügen, alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
- Für die Brokkolisteaks aus jedem Brokkoli zwei Steaks aus der Mitte schneiden. Die übrigen Röschen nach Belieben würzen und rösten. Die Brokkolisteaks mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver würzen, mit Öl beträufeln und alles gut einmassieren. Eine Bratpfanne auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen, 3 EL Olivenöl hinzufügen und die Steaks darin braten, bis sie goldbraun sind. Die Knoblauchzehen leicht andrücken und zusammen mit der Butter in die Pfanne geben. Die Steaks mit der Knoblauchbutter übergießen.
- Für die knusprigen Kichererbsen den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die abgetropften Kichererbsen mit geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl in einer Schüssel gut vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 15 - 20 Minuten rösten, bis sie knusprig und goldbraun sind.
- Zum Anrichten das Bohnenpüree in die Mitte der Teller geben, das Brokkolisteak darauf platzieren, mit Chimichurri beträufeln und mit Granatapfelkernen sowie knusprigen Kichererbsen garnieren.
- Dieses Rezept hat Lina in der Sendung „Das perfekte Dinner“ – Tag 1 in Berlin, am Montag, dem 06.10.2025, als Hauptgericht zubereitet.
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