Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 5
Ingredients: 100 g Zartbitterschokolade; 50 g Vollmilchschokolade; 250 ml Sahne; 80 n. B. Vollmilch; 1 Pck. Himbeeren (TK); n. B. Puderzucker; n. B. Butterkeks(e) (zerbröselt); 1 Pck. Bacon; n. B. Zucker, brauner

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Chocolate and Bacon Dust von DasperfekteDinner

Chocolate and Bacon Dust - aus der Sendung „Das perfekte Dinner“ auf VOX vom 18.07.22. Eine Bewertung und für köstlich befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

Rezept

Cremes

Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 20 MinutenVorbereitung ca. 40 MinutenKochzeit ca. 40 Minuten

Zutaten:

100 g Zartbitterschokolade
50 g Vollmilchschokolade
250 ml Sahne
80 n. B. Vollmilch
1 Pck. Himbeeren (TK)
n. B. Puderzucker
n. B. Butterkeks(e) (zerbröselt)
1 Pck. Bacon
n. B. Zucker, brauner

Arbeitsschritte:

Zubereitung
Für die Schokoladencreme die Milch mit der Sahne in einem Topf auf etwa 50 °C erwärmen. Die Schokolade klein schneiden und in den Topf geben. So lange umrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist.
Die Sahne-Schoko-Mischung dann durch ein Sieb passieren, um verbliebene Stückchen aufzufangen. Das ist wichtig, damit der Siphon nicht verstopft. Dann in den Sahnespender füllen, eine Gaspatrone aufschrauben und gut schütteln. Anschließend für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Für den Bacon-Dust den Bacon auf einem Backblech verteilen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze in den Ofen stellen, bis er dunkelbraun ist, je nach Dicke des Bacons dauert das etwa 15 – 20 Minuten.
Danach zusammen mit dem braunen Zucker mixen und nochmal, verteilt auf einen Teller, in den ausgeschalteten Ofen stellen, um mit der Resthitze die verbliebene Feuchtigkeit aus dem Bacon-Dust zu bekommen. Die Himbeeren zusammen mit dem Puderzucker pürieren und danach die Kerne aus der Masse passieren. Die gemixten Butterkekse als Boden in Gläser geben, dann das Himbeerpüree und mit dem Sahnesiphon darauf die Schokomasse sprühen und mit dem Bacon-Dust zum Schluss toppen.
Dieses Rezept hat Michael in der Sendung „Das perfekte Dinner“ – Tag 1 aus München - am Montag, dem 18.07.22, als Nachspeise zubereitet.