Login

Denne pastagratengen er veldig enkel å lage hvis du først får tak i italiensk Pancetta og Scamorza.  Pancetta er en veldig populær, italiensk bacon, som er lett krydret og vanligvis ikke er røkt. Får du ikke tak i pancetta, kan du fint bruke baconterninger i denne oppskriften.  Osten Scamorza kan være litt mer vrien å få tak i her i Norge, men den dukker av og til opp hos matbutikker som har ostedisk med godt utvalg. Osten stammer opprinnelig fra Puglia sør i Italia, men er nå populær over hele Italia. Scamorza har et karakteristisk, pæreformet utseende med en stor klump nederst ("kroppen") og en mindre klump oppå ("hodet"). Fasongen kommer av at osten bindes opp i den øvre delen ("halsen"), og deretter henges opp i et par uker. Betegnende nok kommer navnet på osten fra det italienske verbet scamozzare, som betyr å strupe / kutte av. 😅 Scamorza Dolce er mild på smak og ligner nokså mye på en fast mozzarella. Jeg har her brukt Scamorza Affumicata, som er den andre varianten, og som har en litt kraftigere og lett røkt smak. Scamorza har gode smelteegenskaper, og passer derfor veldig bra i en grateng. Får du ikke tak i Scamorza, kan du bruke fast mozzarella som du skjærer i skiver.  Gratengen inneholder i tillegg revet parmesan og revet mozzarella, så alle osteelskere bør følge med her! 😍