Лучше, чем по ГОСТу: откройте секрет невероятно вкусного шоколадного пломбира на желтках

Узнайте, как приготовить настоящий шоколадный пломбир дома: профессиональные секреты текстуры, выбора сливок и температурного режима от шеф-поваров.

Отделите желтки от белков. Белки уберите в холодильник для других блюд.
Соедините желтки с сахаром. Взбивайте до светлой пышной пены.
Нагрейте молоко до 60 градусов в сотейнике и введите яичную массу в молоко при постоянном помешивании. Прогревайте до легкого загустения.
Распустите шоколад на водяной бане и объедините массу с остывшим молочно-яичным соусом. Влейте холодные сливки и взбивайте до получения плотного крема.
Выложите массу в контейнер, закройте крышкой и замораживайте 8 часов при температуре -18 градусов.

Хруст слышен в соседней комнате: классический рецепт мясных колдунов по-белорусски