Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bund Dill (à 20 g); 50 ml Olivenöl; Salz; 200 g Rote Bete (vorgegart; vakuumiert); 200 g Frischkäse (60 % Fett i. Tr.); 1 Bio-Zitrone; 8 Scheiben Vollkorn-Knäckebrot; 2 EL Kürbiskerne (à 15 g); 2 Handvoll Babyspinat (à 30 g); 1 kleine rote Zwiebel (à 50 g); 4 norwegische Matjesfilets (à ca. 75 g)

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Norwegischer Matjes mit Rote-Bete-Creme Rezept | EAT SMARTER

Die Matjes mit Rote-Bete-Creme bringen jede Menge Würze auf den Teller. Das Rezept gibt es hier bei EAT SMARTER.

Rezept

Brunch Brotzeit Snacks Vorspeise

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten

Zutaten:

1 Bund Dill (à 20 g)
50 ml Olivenöl
Salz
200 g Rote Bete (vorgegart; vakuumiert)
200 g Frischkäse (60 % Fett i. Tr.)
1 Bio-Zitrone
8 Scheiben Vollkorn-Knäckebrot
2 EL Kürbiskerne (à 15 g)
2 Handvoll Babyspinat (à 30 g)
1 kleine rote Zwiebel (à 50 g)
4 norwegische Matjesfilets (à ca. 75 g)

Arbeitsschritte:

Dill waschen, trocken schütteln und hacken; dabei grobe Stiele entfernen. Dill zusammen mit Olivenöl und 1 Prise Salz in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Stabmixer fein pürieren.
Rote Bete grob würfeln. Bio-Zitrone heiß abspülen, trocken reiben, etwas Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Rote Bete in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren. Anschließend Frischkäse, 1 TL Zitronensaft und etwas Zitronenschale verrühren und mit dem Rote-Bete-Mus vermengen.
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 3–5 Minuten anrösten. Spinat verlesen, waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden. Rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Matjes trocken tupfen, eventuelle kleine Gräten entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Je 2 Knäckebrote auf 4 Teller legen und mit Rote-Bete-Creme bestreichen. Spinatstreifen darauf verteilen, Matjes anlegen und mit Zwiebelringen belegen. Mit dem Dillöl beträufeln und mit Kürbiskernen bestreut servieren.