Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: Ris de veau : 200 g; Girolles cuites : 200 g; Huile de noix : 2 cs; Vinaigre balsamique blanc : 2 cs; Frisée : une petite; Beurre; Sel et poivre

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Salade de ris de veau aux girolles – Kilomètre-0

Une salade délicate que vous pouvez servir en entrée pour les fêtes.

Rezept

Légumes Plats avec de la viande Plats avec des champignons Salades composées

Zubereitungszeit ca. 50 MinutenVorbereitung ca. 30 MinutenKochzeit ca. 20 Minuten

Zutaten:

Ris de veau : 200 g
Girolles cuites : 200 g
Huile de noix : 2 cs
Vinaigre balsamique blanc : 2 cs
Frisée : une petite
Beurre
Sel et poivre

Arbeitsschritte:

Faites dégorger les ris de veau une heure dans de l’eau froide. Portez de l’eau à ébullition et faites y pocher cinq minutes les ris. Égouttez. Enlevez toutes les membranes et les impuretés. Coupez-les en tranches et faites-les revenir dans une poêle contenant du beurre cinq minutes de chaque côté. Salez et poivrez-les. Réservez-les au chaud.
Réchauffez les girolles dans une poêle avec du beurre. Salez et poivrez. Préparez la vinaigrette et versez-la sur la frisée. Versez-la dans les assiettes, déposez les girolles et les ris de veau et servez de suite.