Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 0,25 Paprikaschote(n); 2 große Tomaten; 100 g Blumenkohl (nur die Röschen); 0,5 Zwiebel(n); 0,5 Knoblauchzehe(n); 0,5 EL Olivenöl (z.B. Naturgut); 50 ml Gemüsebrühe (z.B. Naturgut); Salz und Pfeffer; 0,5 TL Paprikapulver edelsüß (z.B. Würz&Co); 0,25 TL Kreuzkümmel gemahlen (z.B. Würz&Co); 1 Ei(er) (M); 1 EL Kürbiskerne; 2 Stiele Petersilie

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Blumenkohl‑Shakshuka – aromatisch, bunt und herrlich sättigend | PENNY.de

Blumenkohl-Shakshuka: Würzig, aromatisch und farbenfroh – ein herzhaftes Gericht mit viel Gemüse für Tage, die nach Genuss verlangen.

Rezept

Alltagsküche Frühstück & Brunch

Zubereitungszeit ca. 45 MinutenVorbereitung ca. 45 Minuten

Zutaten:

0,25 Paprikaschote(n)
2 große Tomaten
100 g Blumenkohl (nur die Röschen)
0,5 Zwiebel(n)
0,5 Knoblauchzehe(n)
0,5 EL Olivenöl (z.B. Naturgut)
50 ml Gemüsebrühe (z.B. Naturgut)
Salz und Pfeffer
0,5 TL Paprikapulver edelsüß (z.B. Würz&Co)
0,25 TL Kreuzkümmel gemahlen (z.B. Würz&Co)
1 Ei(er) (M)
1 EL Kürbiskerne
2 Stiele Petersilie

Arbeitsschritte:

Paprika aufschneiden, entkernen, waschen und trocknen.
Die Tomaten ebenfalls waschen und trocknen. Beides fein würfeln.
Blumenkohl vom Strunk befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Waschen und trocknen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einer passenden Pfanne (für 2 Portionen ca. 24 cm Durchmesser) erhitzen und die Zwiebeln darin zusammen mit den Paprika- und Blumenkohlstücken ca. 5 Min. braten.
Tomatenstücke und Knoblauch in die Pfanne geben und ca. 2 Min. mitbraten, dabei die Pfanne ab und zu schwenken.
Gemüse mit Brühe ablöschen, Gewürze hinzufügen, den Deckel auflegen und das Gemüse ca. 5 Min. garen, dabei hin und wieder wenden. Wer es scharf mag, gibt Piri-Piri dazu.
Deckel abnehmen und das Ganze weitere ca. 3 Min. köcheln, bis die Flüssigkeit etwas reduziert und die Soße sämig ist. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nach und nach die Eier aufschlagen und auf das Gemüse gleiten lassen. Eigelbenach Bedarf mit Salz würzen.
Den Deckel auflegen und die Eier bei niedriger Hitze 6–8 Min. bis zur gewünschten Konsistenz stocken lassen.
Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett leicht rösten, abkühlen lassen und grob hacken.
Petersilie putzen, waschen, trocknen und fein hacken.
Die Shakshuka am besten in der Pfanne servieren, zuvor mit Kürbiskernen und Petersilie bestreuen.