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Salmorejo de cerezas, una versión afrutada de Karlos Arguiñano
Descubre cómo hacer salmorejo de cerezas con la receta de Karlos Arguiñano. Una versión diferente, ligera y muy colorida. ¡Irresistible!
Rezept
Zutaten:
- 1/2 kilo de tomate pera
- 1 remolacha cocida
- 20 cerezas
- 100 gramos de miga de pan
- 1 diente de ajo
- 4 huevos de codorniz
- 30 gramos de pistacho pelados y tostados
- vinagre
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
Arbeitsschritte:
- Pon a cocer los huevos de codorniz en una cazuela con agua. Deja que hiervan durante 5 minutos. Pela y resérvalos.
- Retira los rabitos de los tomates, trocéalos y ponlos en el vaso de la batidora. Tritura. Pela y pica el ajo y añádelo. Deshuesa 12 cerezas y agrégalas. Incorpora la remolacha y la miga de pan, troceadas. Añade una pizca de sal, un buen chorro de aceite y un chorrito de vinagre. Tritura hasta conseguir una crema fina. Deja que se enfríe en el frigorífico.
- Sirve el salmorejo en platos hondos y coloca en cada plato 1 huevo de codorniz abierto por la mitad, 2 cerezas deshuesadas abiertas y unos pistachos. Moja el plato con un hilo de aceite y decora con perejil.
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