Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Noix saint jacques : 8; Champignons de Paris : 200 g; Beurre; Oignon : 1; Beurre : pour la béchamel, 20 g; Farine : 20 g; Lait : 20 cl; Emmental

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Coquilles saint jacques aux champignons et à la béchamel – Kilomètre-0

Les coquilles saint jacques aux champignons et à la béchamel sont un grand classique que je ne fais jamais mais j’en vois régulièrement chez les…

Rezept

Plats avec des champignons Poissons, mollusques et Cie Recette traditionnelle

Zubereitungszeit ca. 35 MinutenVorbereitung ca. 10 MinutenKochzeit ca. 25 Minuten

Zutaten:

Noix saint jacques : 8
Champignons de Paris : 200 g
Beurre
Oignon : 1
Beurre : pour la béchamel, 20 g
Farine : 20 g
Lait : 20 cl
Emmental

Arbeitsschritte:

Préparez la béchamel : faites fondre 20 g de beurre, ajoutez 20 g de farine, mélangez un peu.
Versez 20 cl de lait froid. Remuez bien pour qu’il n’y ait pas de grumeaux. Pour cette phase, j’utilise une cuillère magique. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le mélange épaississe en mélangeant sans cesse. Salez et poivrez.
Rincez les champignons et émincez-les.
Épluchez l’oignon et émincez-le. Faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide sur feu doux.
Ajoutez les champignons, salez et poursuivez la cuisson en remuant de temps en temps et en veillant à ce que les champignons n’aient plus d’eau de végétation à la fin pour qu’ils ne la perdent pas une fois dans la coquille. Mélangez avec la béchamel.
Essuyez les saint jacques.
Préchauffez le four à 180°. Coupez-les en morceaux et répartissez-les dans les coquilles. Salez avec de la fleur de sel si vous en avez.
Recouvrez du mélange champignons puis parsemez d’emmental. Déposez-les sur une plaque allant au four et recouverte de gros sel aux endroits où vous déposerez les coquilles pour qu’elles se tiennent droites à la cuisson.
Enfournez 10 à 15 minutes.
Servez sans attendre.