Anmeldung erfolgt in Kürze...
Details werden geladen...
Profitons de la saison des fruits rouges pour les glisser dans nos plus belles recettes de glaces, tartelettes et panna cotta
Riches en nutriments et en antioxydants, les fruits rouges se cuisinent dans de nombreuses recettes salées et sucrées. De juin à octobre, on profite des saveurs des fraises, framboises, fraises des bois, cerises, groseilles, airelles rouges, cassis, canneberges ou encore myrtilles pour agrémenter sorbets, charlottes, crumbles et cheesecakes ou bien aromatiser vinaigre et yaourts natures. On en fait des confitures et des coulis pour en profiter toute l'année et côté salé, c'est dans une papillote de saumon ou en sauce pour accompagner un magret de canard qu'on en apprécie le plus leur petit goût acidulé.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 2 StundenVorbereitung ca. 2 StundenKochzeit ca.
Zutaten:
- 1/2 litre de lait entier
- 5 jaunes d'oeufs
- 100 à 150 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 25 cl de crème fraîche liquide entière
- 14 g de gélatine
- 500 g de pêches ou nectarines pochées et dénoyautées
- biscuits roses de Reims
- coulis de framboises
- quelques framboises fraîches pour le décor
- amandes effilées grillées
- crème Chantilly
Arbeitsschritte:
- Couper les pêches pochées et refroidies en gros dés.
- Préparer la crème bavaroise.
- Installer les biscuits roses non trempés contre la paroi du moule.
- Mélanger délicatement les fruits et la crème.
- Commencer à remplir le moule avec le mélange.
- A mi-hauteur ajouter quelques brisures de biscuits roses.
- Finir de remplir le moule à charlotte jusqu'à hauteur des biscuits.
- Poser un couvercle au-dessus de la charlotte pour éviter que les biscuits remontent et mettre au frais.
- Le lendemain, démouler la charlotte délicatement sur assiette.
- Napper mais sans excès avec le coulis de framboises.
- Décorer avec quelques framboises, de la crème Chantilly et des amandes effilées légèrement grillées.
Ähnliche Seiten
Toutes nos recettes pour cuisiner les haricots verts en saison et toute l'année
https://chefsimon.com/recettes/tag/haricots%20vertsDes recettes de cuisine avec des groseilles : de la gelée mais pas seulement !
https://chefsimon.com/recettes/tag/groseilles