Mantequilla clarificada y Ghee casero | Velocidad Cuchara

El ghee se obtiene de evaporar el agua y tostar los sólidos de la mantequilla que luego filtraremos. Conseguimos una grasa más saludable con la que podrás cocinar y aporta mucho sabor.

Rezept

Trucos Repostería

Zubereitungszeit ca. Vorbereitung ca. Kochzeit ca.

Zutaten:

500 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Arbeitsschritte:

Corta la mantequilla en cubos y vierte dentro del vaso.
Para hacer mantequilla clarificada programa un total de 30 minutos, Varoma, velocidad 1, sin cubilete. Verás que se forman impurezas blancas, las retiraremos al colarlas.
Para hacer Ghee casero programa un total de 60 minutos, Varoma, velocidad 1, sin cubilete . En este caso las impurezas estarán tostadas y las retiraremos al colarlas. Se puede usar para frituras, aguanta hasta 250ºC sin generar toxinas y con sus vitaminas intactas.
Una vez acabado el tiempo de una u otra receta, prepara un tarro de boca ancha (el mío es de Juvasa que tiene estos tarros LeParfait® que son perfectos y económicos). Pon unas gasas dentro de un colador y vierte la mezcla para que quede perfecta. Deja atemperar y guarda en un sitio oscuro -que no tenga luz directa- o en la nevera como harías con la mantequilla. Listo.