Empanada de atún y pimientos, la receta de Karlos Arguiñano

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Aprende a hacer una empanada casera de manera exprés siguiéndole la pista a Karlos Arguiñano. Su relleno de pimientos y atún ¡es riquísimo!

Pon agua a calentar en un cazo, introduce 2 huevos y cuécelos durante 10 minutos a partir del momento en que el agua empiece a hervir. Retíralos, refresca, pela y resérvalos.
Calienta 3-4 cucharadas de aceite en una sartén grande. Pela y corta el diente de ajo y la cebolla en juliana fina y añádelos a la sartén. Corta los pimientos en juliana fina y agrégalos. Sazona y rehoga las hortalizas a fuego medio durante 15 minutos. Agrega la salsa de tomate, mezcla y pasa todo a una fuente para que se enfríe.
Desmenuza el atún y corta los huevos en rodajas finas. Cubre una bandeja de horno con un trozo de papel de horno. Extiende encima una lámina de masa, distribuye encima las hortalizas, el atún y las rodajas de huevo cocido.
Cubre el relleno con la otra masa y cierra los bordes presionándolos ligeramente con los dedos y sellándolos con un tenedor. Hazle unos cortes en la parte superior, a modo de chimenea. Bate el otro huevo en un bol y pinta la parte superior de la empanada. Hornéala a 200º durante 20 minutos, con el horno previamente precalentado.
Corta la empanada en 4 porciones y sirve una porción en cada plato. Decóralos con unas hojas de perejil.