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Scarpaccia de calabacín, una receta italiana crujiente y fácil - Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor.
La scarpaccia de calabacín es una capa delgada de harina de trigo especiada con calabacín y cebolla, crujiente y suave a la vez.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 85 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 35 Minuten
Zutaten:
- 700 gr de calabacines frescos
- 1 cebolla grande
- 100 gr de harina de trigo
- 50 gr de harina de maíz
- 3 cdas de aceite de oliva (extra virgen)
- 50 gr de queso parmesano rallado
- 1 cdita de romero fresco
- Sal y pimienta (al gusto)
- 180 ml de agua
Arbeitsschritte:
- Lava los calabacines y córtalos en rodajas muy finas utilizando una mandolina o un cuchillo afilado.
- Corta la cebolla en tiras finas.
- Coloca los calabacines y la cebolla en un recipiente. Añade una cucharadita de sal y mezcla.
- Deja reposar durante 30 minutos para que los vegetales liberen agua.
- Presiona suavemente con las manos o utiliza un paño limpio para retirar parte de la humedad.
- En un bol agrega la harina de trigo, harina de maíz, el parmesano, aceite de oliva, el romero, la pimienta y el agua.
- Integra hasta obtener una masa ligera.
- Añade los calabacines y la cebolla a la mezcla y remueve hasta integrar.
- Engrasa una bandeja rectangular. Distribuye la mezcla formando una capa muy fina, de aproximadamente 1 centímetro o menos.
- Hornea a 200 °C durante 35 a 40 minutos o hasta que los bordes estén dorados y crujientes.
- Pasado ese tiempo, deja reposar cinco minutos. Corta en cuadrados o tiras y sirve caliente, tibia o fría.
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