Calamares en salsa de tomate de Karlos Arguiñano

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Receta fácil de calamares en salsa de tomate en olla rápida. Consigue un guiso tierno, sabroso y con todo el sabor del mar en pocos minutos.

Limpia los calamares , retirándoles la piel, el pico y la pluma . Separa los tubos, las aletas, los tentáculos, las corbatas y las tintas. Reserva.
Pica los ajos en láminas y las cebollas en dados. Ponlos a pochar en la olla rápida con un chorro de aceite hasta para que cojan un bonito color dorado. Pica los tomates en dados y añádelos. Agrega también los tomates secos. Adereza con una pizca de sal y azúcar.
Incorpora los calamares , los tentáculos y las aletas. Añade el pimentón y el txakoli. Coloca la tapa y cocina todo durante 4-5 minutos desde el momento en que suba la válvula. Retira los calamares y deja que se templen.
Pasa la salsa por el pasa purés . Trocea los calamares y mételos en la salsa. Pon a punto de sal. Tuesta las rebanadas de pan en el horno, unta un extremo en la salsa y pásala por perejil picado.
Sirve los calamares en salsa de tomate y acompáñalos con las rebanadas de pan con perejil.