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Calamares en salsa de tomate de Karlos Arguiñano
Receta fácil de calamares en salsa de tomate en olla rápida. Consigue un guiso tierno, sabroso y con todo el sabor del mar en pocos minutos.
Rezept
Zutaten:
- 2-4 calamares
- 2 cebollas
- 5 tomates maduros
- 4 dientes de ajo
- 1/2 vaso de txakoli
- 12 rebanadas de pan
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de azúcar
- perejil
Arbeitsschritte:
- Limpia los calamares , retirándoles la piel, el pico y la pluma . Separa los tubos, las aletas, los tentáculos, las corbatas y las tintas. Reserva.
- Pica los ajos en láminas y las cebollas en dados. Ponlos a pochar en la olla rápida con un chorro de aceite hasta para que cojan un bonito color dorado. Pica los tomates en dados y añádelos. Agrega también los tomates secos. Adereza con una pizca de sal y azúcar.
- Incorpora los calamares , los tentáculos y las aletas. Añade el pimentón y el txakoli. Coloca la tapa y cocina todo durante 4-5 minutos desde el momento en que suba la válvula. Retira los calamares y deja que se templen.
- Pasa la salsa por el pasa purés . Trocea los calamares y mételos en la salsa. Pon a punto de sal. Tuesta las rebanadas de pan en el horno, unta un extremo en la salsa y pásala por perejil picado.
- Sirve los calamares en salsa de tomate y acompáñalos con las rebanadas de pan con perejil.
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