Wok de potimarron aux légumes et sésame : la recette colorée et parfumée

Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Potimarron; 1 Carotte; 1 Poivron rouge; 200 g Brocoli; 1 Oignon rouge; 1 Gousse d'ail; 2 Cm de gingembre frais; 3 CàS Sauce soja; 1 CàS Huile de sésame; 1 CàS Huile neutre; 2 CàS Graines de sésame; Poivre

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Wok de potimarron aux légumes et sésame : la recette colorée et parfumée

Envie d'un plat de légumes qui change un peu des gratins et des soupes ? Ce wok de potimarron aux légumes et sésame apporte du croquant, de la couleur et une...

Rezept

Plat

Zubereitungszeit ca. 45 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 25 Minuten

Zutaten:

600 g Potimarron
1 Carotte
1 Poivron rouge
200 g Brocoli
1 Oignon rouge
1 Gousse d'ail
2 Cm de gingembre frais
3 CàS Sauce soja
1 CàS Huile de sésame
1 CàS Huile neutre
2 CàS Graines de sésame
Poivre

Arbeitsschritte:

Lavez soigneusement le potimarron puis coupez-le en deux. Retirez les graines et détaillez la chair avec la peau en petits cubes réguliers. Épluchez la carotte et coupez-la en fines demi-rondelles. Lavez le poivron, retirez les graines puis taillez-le en lanières. Détaillez le brocoli en petits bouquets. Pelez l'oignon rouge, l'ail et le gingembre. Émincez l'oignon, hachez l'ail puis râpez le gingembre.
Faites chauffer l'huile neutre dans un wok ou une grande sauteuse. Ajoutez le potimarron et la carotte puis faites-les sauter pendant environ 7 à 8 min à feu moyen-vif. Ajoutez 3 c. à soupe d'eau, couvrez pendant 3 min puis retirez le couvercle. Mélangez régulièrement afin que les morceaux s'attendrissent sans accrocher et conservent une jolie couleur.
Ajoutez le brocoli, le poivron et l'oignon rouge. Poursuivez la cuisson pendant 6 à 8 min en mélangeant fréquemment. Incorporez ensuite l'ail et le gingembre puis faites revenir pendant 1 min. Versez la sauce soja et l'huile de sésame. Mélangez vivement pour bien enrober tous les légumes. Poivrez puis laissez la sauce réduire légèrement pendant 2 min.
Faites torréfier rapidement les graines de sésame dans une petite poêle sèche. Parsemez-les sur le wok juste avant de servir. Répartissez les légumes dans quatre bols et servez-les bien chauds. Ajoutez du riz, des nouilles ou du tofu selon vos envies pour transformer ce wok de potimarron en repas encore plus complet et généreux.