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Kokos-Gemüsecurry-Rezept
In diesem herzhaften Kokos-Gemüsecurry-Rezept vereint sich die Schärfe der Chili mit der Mildheit der Kokosmilch zu einem wahren Geschmacksfeuerwerk.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 25 MinutenVorbereitung ca. 25 Minuten
Zutaten:
- 150 g Basmatireis (oder Jasminreis)
- 5 TL Salz
- 300 ml Wasser
- 250 g Brokkoli
- 5 Stk Chilischote (rot oder grün)
- 5 EL Currypaste (oder Currypulver)
- 20 g Ingwer (ca. 2 cm)
- 2 Stk Karotten (klein)
- 2 Stk Knoblauchzehe
- 180 ml Kokosmilch
- 3 Stk Paprika (rot)
- 1 Prise Salz
- 1 Schuss Sesamöl (zum Braten)
- 1 Stk Zucchini (mittelgroß)
- 1 Stk Zwiebel
Arbeitsschritte:
- Für das Gemüsecurry zuerst den Basmatireis zubereiten. Dazu das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, den Reis einstreuen, salzen und für 15-20 Minuten bissfest dünsten.
- In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, Ingwer schälen und in feine Stücke schneiden. Chilischote in feine Ringe schneiden, Kerne eventuell entfernen. Paprika waschen, in Schoten schneiden, Kerne entfernen. Karotten putzen und in feine Stifte schneiden. Die Zucchini in Scheiben schneiden, dann halbieren. Brokkoli in Röschen teilen, waschen und abtropfen lassen.
- In einem Wok (oder Pfanne) das Sesamöl erhitzen, die Zwiebel-, Knoblauch- und Ingwerstücke hinzugeben und andünsten. Die Chiliringe zufügen und kurz anrösten. Auch die geschnittene Karotten-, Paprika-, Zucchini- und Brokkolistücke hinzugeben und salzen.
- Nun mit Currypaste würzen, kurz anbraten und dann mit Kokosmilch aufgießen. Alles für ca. 10-15 Minuten bei milder Temperatur unter mehrmaligem Umrühren bissfest kochen.
- Das fertig gekochte Kokos-Gemüsecurry vom Herd nehmen, in passende Teller geben und mit dem Basmatireis als Beilage servieren.
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