Tarta de melocotón, una tarta de queso espectacular | Cocinatis

Prepara una tarta de melocotón cremosa y llena de sabor con esta receta fácil. Un postre casero perfecto para aprovechar la fruta de temporada y sorprender.

Rezept

Postres

Zutaten:

200 gramos de galletas María
90 gramos de mantequilla
2 melocotones
1 cucharadita de zumo de limón
6 hojas de gelatina neutra
400 gramos de queso crema
100 gramos de azúcar glas
250 mililitros de nata montada (35% MG)
250 gramos de mermelada de melocotón
3 cucharadas de agua
2 hojas de gelatina neutra

Arbeitsschritte:

Prepara la base. Tritura 200 g de galletas tipo María en un robot de cocina hasta obtener una textura de polvo. Por otro lado, derrite 90 g de mantequilla en el microondas. Mezcla la mantequilla con el polvo de galleta hasta conseguir una consistencia de arena mojada. Cubre el fondo de un molde desmontable (idealmente de 20-22 cm) presionando firmemente con la base de un vaso o una espátula para que quede bien compacto. Congela el molde durante 15 minutos mientras preparas el relleno.
Pela y corta los melocotones en trozos, y tritúralos hasta obtener 250 g de pulpa pura. Añade una cucharadita de zumo de limón. Calienta tres cuartas partes de esta pulpa de melocotón sin que llegue a hervir. Mientras tanto, hidrata 6 hojas de gelatina neutra en agua muy fría. Escurre la gelatina, mézclala con la pulpa caliente para que se disuelva y añade el resto de la pulpa fría. Vuelve a mezclar y reserva.
Bate en un bol 400 g de queso crema con 100 g de azúcar glas hasta conseguir una mezcla cremosa y homogénea. Incorpora la pulpa de melocotón reservada a la crema de queso y mezcla bien hasta que se integre por completo.
Por otro lado, bate 250 ml de nata para montar (mínimo 35% de materia grasa) hasta dejarla semimontada para que el relleno resulte más ligero. Incorpora la nata al bol de la crema de queso y melocotón con una espátula, realizando movimientos envolventes para mantener el relleno ligero y aireado.
Vierte el relleno en el molde sobre la base de galleta y llévalo a la nevera un mínimo de 4 horas para que se asiente y tome consistencia.
Para la cobertura, mezcla 250 g de mermelada de melocotón con 3 cucharadas de agua. Calienta tres cuartas partes de esta mezcla sin que llegue a hervir. Por otro lado, hidrata 2 hojas de gelatina en agua fría, escúrrelas y mézclalas con la mermelada caliente. Añade el resto de la mermelada fría, mezcla bien y viértela con mucho cuidado sobre la superficie ya cuajada de la tarta. Lleva a la nevera al menos 1 hora más para que la gelatina cuaje.
Desmolda y sirve la tarta de melocotón fría, sola o decorada con nata montada y trozos de melocotón fresco.