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Bacalao a la catalana: una receta de pescado exquisita y muy fácil de hacer
El bacalao a la catalana es un plato tradicional en el que este pescado se cocina en una salsa sencilla donde las uvas pasas y los piñones son los grandes protagonistas. En esta receta, explicamos cómo hacerlo de forma sencilla y con un resultado muy sabroso.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 45 MinutenVorbereitung ca. 15 MinutenKochzeit ca. 30 Minuten
Zutaten:
- 1 puñado de uvas pasas
- 2 cucharadas de piñones
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 400 g de bacalao desalado
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- 150 g de tomate triturado (natural o en conserva)
- 50 ml de brandy
- 250 ml de fumet de pescado
Arbeitsschritte:
- Hidratamos las uvas pasas en agua caliente y tostamos los piñones en una sartén
- Enharinamos el bacalao desalado, laminamos el ajo y cortamos la cebolla en juliana
- Freímos el bacalao y lo reservamos
- Sofreímos el ajo y la cebolla en el mismo aceite
- Añadimos el tomate triturado al sofrito
- Añadimos el brandy, cocinamos para que evapore el alcohol y añadimos las uvas pasas y piñones
- Añadimos el fumet y cocinamos la salsa 5 minutos
- Añadimos el bacalao y cocinamos 5 minutos más
- Servimos el bacalao a la catalana
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