Leche de tigre, la receta peruana fresca y llena de sabor | Cocinatis

Aprende a preparar leche de tigre peruana con lima, pescado y un toque picante. Una receta fresca, intensa y perfecta para acompañar ceviches o como aperitivo.

Rezept

Bebidas

Zutaten:

1/2 rama de apio
1/2 cebolla morada
15 gramos de jengibre
1 manojo de cilantro
1 diente de ajo
1 ají
200 mililitros de zumo de lima
200 gramos de merluza sin piel ni espinas
200 mililitros de caldo de pescado
sal
1 plátano macho verde

Arbeitsschritte:

Empieza preparando todos los ingredientes para la leche de tigre. Lava y retira las hebras de ½ rama de apio, luego córtala en trozos medianos. Haz lo mismo con ½ cebolla morada. Pela 15 g de jengibre y trocéalo. Separa las hojas de un manojo pequeño de cilantro (sin usar los tallos), pela 1 diente de ajo y córtalo, y termina picando 1 ají limo. Reserva todo.
Corta 3 limas por la mitad y exprímelas hasta obtener 200 ml de zumo. Si hace falta, utiliza alguna lima más hasta llegar a la cantidad necesaria.
Corta 1 filete de merluza en trozos medianos y asegúrate de que no tenga espinas.
Pon en la licuadora todas las verduras preparadas junto con la merluza, el zumo de lima, 200 ml de caldo de pescado y una pizca de sal. Tritura hasta conseguir una mezcla suave y homogénea. Reparte la leche de tigre en vasos y déjala enfriar en la nevera hasta el momento de servir.
Pela 1 plátano macho verde y córtalo en láminas muy finas con ayuda de un cuchillo, mandolina o pelador. Calienta abundante aceite de girasol en una sartén y fríe las láminas a fuego fuerte hasta que estén doradas y crujientes. Déjalas sobre papel absorbente y añade un poco de sal.
Sirve la leche de tigre bien fría, terminando con un poco de ají limo picado, unas hojas de cilantro fresco y los chifles crujientes al lado.