Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 12
Ingredients: 250 g ungesalzene Butter (weich); 250 g Zucker; 4 Eier; Schalenabrieb von 1 Orange; 250 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 800 g reife Erdbeeren; 100 ml Pimm’s, plus 4 EL; ½ Bund Minze (ca. 15 g); 1 Salatgurke; 1 Vanilleschote; 1 EL Puderzucker; 500 ml Schlagsahne; 1 Orange; 4 Erdbeeren

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Jamie-Oliver-Rezept: Dieser Sommer-Cocktail-Kuchen ist soooo lecker

Dieser Kuchen schmeckt wie ein Sommer-Cocktail. Probieren Sie dieses Jamie-Oliver-Rezept unbedingt bei der nächsten Sommerparty aus!

Rezept

Kuchen

Zubereitungszeit ca. 1 StundenVorbereitung ca. 35 MinutenKochzeit ca. 15 Minuten

Zutaten:

250 g ungesalzene Butter (weich)
250 g Zucker
4 Eier
Schalenabrieb von 1 Orange
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
800 g reife Erdbeeren
100 ml Pimm’s, plus 4 EL
½ Bund Minze (ca. 15 g)
1 Salatgurke
1 Vanilleschote
1 EL Puderzucker
500 ml Schlagsahne
1 Orange
4 Erdbeeren

Arbeitsschritte:

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Zwei quadratische Backformen (ca. 23 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
Vier Erdbeeren für später beiseitelegen. Die restlichen Erdbeeren putzen, halbieren und mit 4 EL Zucker und 100 ml Pimm’s in eine große Pfanne geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze aufkochen und etwa 15 Minuten einkochen, bis eine dicke, sirupartige Erdbeerfüllung entsteht. Vollständig abkühlen lassen.
Kleine Minzblätter in Eiswasser legen. Die Stiele und größeren Blätter zur Erdbeermischung geben und mitziehen lassen.
Für den Teig nun Butter, Zucker und eine Prise Salz cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Die Eier einzeln unterrühren. Orangenschale abreiben und zusammen mit Mehl und Backpulver unterheben.
Den Teig auf die beiden Formen verteilen und 15 Minuten backen, Stäbchenprobe machen.
Die warmen Böden mit je 2 EL Pimm’s beträufeln. Kurz in der Form, dann komplett auf einem Gitter auskühlen lassen.
Erdbeeren für die Deko in Scheiben schneiden. Orange schälen und filetieren (hier kann auch gerne die Orange vom Abrieb genutzt werden). Gurke mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden.
Vanille aus der Schote kratzen und mit Puderzucker und Sahne verrühren. Die Sahnemischung aufschlagen.
Die Minze aus der Erdbeermasse nehmen.
Nun den Kuchen zusammensetzen:- Einen Kuchenboden auf eine Platte legen.- Die Hälfte der Sahne und den Großteil der Erdbeerfüllung darauf verteilen.- Den zweiten Boden auflegen.- Die restliche Sahne, Erdbeeren, Orangenfilets, Gurkenstreifen, Minzblätter und die restliche Erdbeerfüllung daraufgeben.- Mit Puderzucker bestäuben.