Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 3
Ingredients: Haricots verts : 400 g; Cèpes : 3; Chorizo : 120 g; Pâtes : 220 g; Sel et poivre

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Poêlée d’haricots verts aux cèpes, chorizo et pâtes au sarrasin – Kilomètre-0

A l’automne, on peut faire de très belles poêlées avec des champignons, des légumes d’été et un élément qui relève bien l’ensemble…

Rezept

Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 15 MinutenVorbereitung ca. 30 MinutenKochzeit ca. 45 Minuten

Zutaten:

Haricots verts : 400 g
Cèpes : 3
Chorizo : 120 g
Pâtes : 220 g
Sel et poivre

Arbeitsschritte:

Nettoyez les cèpes et coupez-les en petits morceaux. Faites revenir le beurre dans une grande poêle et ajoutez-y les cèpes. Salez bien et laissez cuire environ 15 minutes à feu vif et à couvert. Enlevez le couvert et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits en remuant souvent.
Équeutez les haricots verts et cuisez-les au four vapeur ou cuit vapeur pendant 20 minutes (ou à défaut dans une grande casserole d’eau légèrement salée).
Enlevez la peau et coupez le chorizo en tranches. Ajoutez-les dans la poêle…
Ainsi que les haricots.
Mélangez bien le tout.
Portez à ébullition dans une casserole au moins 2,5 litres d’eau légèrement salée. Pesez pendant ce temps les pâtes pour avoir juste la bonne dose (entre 250 et 300 g pour trois).
Faites-les cuire le temps indiqué sur l’emballage.
Egouttez-les.
Lavez rapidement la casserole dans laquelle vous avez cuit les pâtes. Versez les pâtes et la moitié du contenu de la poêle.
Composez vos assiettes. Mettez au fond les pâtes mélangées avec les légumes, champignons et chorizo. Mélangez. Versez-le dans les assiettes. Recouvrez du mélange haricots, chorizo, cèpes
Servez de suite.