Total time: 75 min
Yield: 10
Ingredients: Strudelteig; Butter; Staubzucker; Eidotter; 150 g Kletzen; 150 g Dörrzwetschken; 90 g Apfelringe; 90 g Feigen; 250 ml Rotwein; 2 cl Rum; 4 cl Fruchtbrand; Zimt; Vanillezucker; Orangenschale; 50 g Walnüsse

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Kletzenstrudel Rezept - ichkoche.ch

Für die Fülle alle Früchte kleinwürfelig schneiden und mit Rotwein, etwas Wasser, Rum und...

Rezept

Dessert kalt

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten

Zutaten:

Strudelteig
Butter
Staubzucker
Eidotter
150 g Kletzen
150 g Dörrzwetschken
90 g Apfelringe
90 g Feigen
250 ml Rotwein
2 cl Rum
4 cl Fruchtbrand
Zimt
Vanillezucker
Orangenschale
50 g Walnüsse

Arbeitsschritte:

Für die Fülle alle Früchte kleinwürfelig schneiden und mit Rotwein, etwas Wasser, Rum und Fruchtbrand, z. B. Himbeere oder Kirsch, Orangenschale, Zimt und Vanillezucker am besten über Nacht marinieren. Dann auf kleiner Flamme zugedeckt weich dünsten und nach Belieben mit dem Stabmixer etwas pürieren. Nüsse einrühren und abkühlen lassen. Vorbereiteten Strudelteig auf einem bemehlten Tuch ausziehen oder Teigblätter auf einem befeuchteten Tuch aufbreiten. Die ganze Fläche mit zerlassener Butter bestreichen und die Kletzenfülle in Rollenform auflegen. Strudel straff einrollen und zwischendurch mit flüssiger Butter, am Schluss mit Eidotter bestreichen. Enden verschließen und Strudel mit Hilfe des Tuches in eine mit Butter ausgestrichene Form legen. Im vorgeheizten Rohr bei 180-200 °C ca. 20-25 Minuten backen. Überkühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.