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Pfifferlingsuppe wird mit Kartoffeln cremig statt mit Sahne
Womit die Suppe bindet, wann Sahne dazu darf, welches Topping passt. Profikoch über Pfifferlingsuppe.
Rezept
Zutaten:
- 250 g Pfifferlinge
- 1 gelbe Zwiebel
- 2 Kartoffeln
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Butter
- 400 ml Gemüsebrühe
- 2 Prisen Ursalz
- 2 Prisen Pfeffer schwarz
- 2 Prisen Muskat gerieben
- 2 Prisen brauner Rohrzucker
- 2 Prisen Cayennepfeffer
- 2 Lorbeerblätter
- etwas Zitronenabrieb
- 1/2 Bund frische Petersilie
- 1 Tomate
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