Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: Ingrédients; 1 kg Palette de porc fraîche demi-sel; 350 g Lentilles vertes du Puy; 4 Carottes; 1 Branche de céleri; 3 échalotes; 2 Feuilles de laurier; 2 Brins de thym; 2 Brins de romarin; 5 cuil. à café Piment d’Espelette; 5 Grains de poivre noir; Sel

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Rezept

Porc

Zubereitungszeit ca. 3 Stunden 15 MinutenVorbereitung ca. 15 MinutenKochzeit ca. 3 Stunden

Zutaten:

Ingrédients
1 kg Palette de porc fraîche demi-sel
350 g Lentilles vertes du Puy
4 Carottes
1 Branche de céleri
3 échalotes
2 Feuilles de laurier
2 Brins de thym
2 Brins de romarin
5 cuil. à café Piment d’Espelette
5 Grains de poivre noir
Sel

Arbeitsschritte:

Mettez la viande à dessaler 2 h dans de l’eau froide. Renouvelez l’eau 3 à 4 fois, toutes les 30 min.
Pelez les carottes, les échalotes et lavez le céleri. Coupez les légumes en rondelles.
Mettez la viande dessalée dans une cocotte avec les carottes, le céleri, les échalotes, le laurier, le piment d’Espelette, le romarin et le thym. Couvrez d’eau froide et laissez cuire à feu doux 2 h 30 min en écumant régulièrement la surface.
Rincez les lentilles à l’eau froide et mettez-les à cuire avec la viande 20 à 25 min. Rectifiez l’assaisonnement et servez avec de la moutarde forte.