Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 12 sardines; 3 oignons nouveaux; 1/2 bouquet de ciboulette; 1 oignon; 1 boite de tomates; 1 petit bol de semoule; sel et poivre; de l' huile d'olive

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Boulettes de sardines à la semoule – Kilomètre-0

C’est le début de la saison de la sardine. L’occasion de la réinviter dans votre cuisine. C’est sur un livre de cuisine marocaine que…

Rezept

Poissons, mollusques et Cie

Zubereitungszeit ca. 50 MinutenVorbereitung ca. 30 MinutenKochzeit ca. 20 Minuten

Zutaten:

12 sardines
3 oignons nouveaux
1/2 bouquet de ciboulette
1 oignon
1 boite de tomates
1 petit bol de semoule
sel et poivre
de l' huile d'olive

Arbeitsschritte:

Videz les sardines et rincez-les. Séchez-les sur du papier absorbant.
Enlevez les arêtes centrales en passant délicatement une lame de couteau autour de celles-ci. Lavez-les et déposez-les dans du papier absorbant. Coupez-les en deux.
Épluchez les oignons nouveaux, lavez-les et coupez-les en petits tronçons. Faites-les revenir 5 minutes dans de l’huile d’olive.
Mixez-les avec les sardines et la ciboulette. Vous pouvez ajouter du sel et du poivre. Je n’en ai pas mis, les sardines étant déjà assez salées.
Formez des boulettes et réservez-les sur une feuille de papier sulfurisé.
Faites revenir un oignon épluché et émincé dans de l’huile d’olive.
Ajoutez des tomates (pour moi en boite -taille moyenne- car ce n’est pas encore la saison des tomates de plein champs). Laissez cuire deux ou trois minutes.
Ajoutez les boulettes de sardines. Couvrez et laissez cuire 5 minutes.
Retournez-les, remettez le couvert pour deux minutes et enlevez-le pour deux ou trois minutes de cuisson supplémentaires. Salez et poivrez la sauce.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, portez un bol d’eau à ébullition. Versez le même volume de semoule dans un grand bol avec une pincée de sel. Versez l’eau dessus et couvrez. Au bout de 5 minutes, la semoule a gonflé. Séparez les grains de semoule avec une fourchette. Versez la semoule dans un plat, ajoutez le contenu de la poêle dessus.  
Vous pouvez également servir ces boulettes dans des assiettes. Proposez ou non de la salade en fonction de vos goûts.